一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等(děng)营(yíng)养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(l秋以为期句式特点，秋以为期句式判断e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>秋以为期句式特点，秋以为期句式判断ǎo)抽，加的量一(yī)定(dìng)不能(néng)太(tài)多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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